A cukorbetegeknek sokszor gondot okozhat, hogy munka közben, hogyan biztosítsák a megfelelő energia- és szénhidráttartalmú táplálékot.

A diabéteszes betegek gondozásának, kezelésének alapja az állapotuknak, koruknak, életmódjuknak megfelelő, személyre szabottan összeállított diéta, amely az egészséges emberek számára is ajánlott kiegyensúlyozott étrendre épül. A gyógyszeres kezelés mellett fontos szerepet kap a napi szénhidrátbevitel korlátozása (itt különösen fontos a gyorsan felszívódó szénhidrátok bevitelének megszorítása) és természetesen a rendszeres testedzés is. A 2-es típusú cukorbetegek sokszor súlyproblémával küzdenek. Ennek legyőzésében is segít a gyorsan felszívódó szénhidrátok kerülése, különösen a reggeli és az esti órákban amikor rosszabb a sejtek inzulinérzékenysége.

A nagyobb vércukorszint-ingadozások elkerülésére ajánlatos a bevihető napi szénhidrát-mennyiséget több kisebb adagra osztani. Ez szigorúan veendő abban az esetben, ha a terápia humán inzulinnal történik, mely elhúzódó hatású, így mindenképpen szükséges az utóétkezések beiktatása. Szerencsére ez a terápia-fajta egyre ritkább az aktív életmódot folytatók körében. De az egyéb gyógyszeres terápiát folytatók vagy akár „csak” egy inzulinrezisztens beteg esetén is előfordulhat, hogy étkezések után a magasabb inzulinszint következtében a vércukorszint leesik, amit a beteg meg is érez.

Ezért a főétkezések mellett érdemes két-három kisétkezést is beiktatni, tízórait, uzsonnát, esetleg utóvacsorát is. Ez utóbbira csak abban az esetben kerüljön sor – eltekintve a humán inzulinnal kezelt betegek esetétől – ha különben ténylegesen megérezzük a vércukorszint leesését. Egyébként legyen irányadó, hogy lefekvés előtt 3-4 órával már ne együnk! Az aktívan dolgozó cukorbetegek egy-egy munkanapja tehát adott esetben több étkezést is érinthet, melyekre nem is olyan egyszerű otthonról hozva biztosítani a megfelelő, változatos élelmiszereket.

Irodabarát étkezés

Munka közben is ajánlatos a cukorbetegnek rendszeres időközökben, a főétkezés után 2-3 órával enni valamit, hogy a rá törő éhség ne vigye kísértésbe, kontroll alatt tudja tartani a napi bevitelt, annak érdekében, hogy vércukorszintje normális tartományban maradjon. Ugyanakkor mindig jöhet egy sürgős munka, vagy egy megbeszélés, amikor órákig nem tud még a teakonyhába sem kimenni. Erre a „vészhelyzetre” számítva érdemes az íróasztal fiókjában tartani pár szem rágcsálni valót: tisztított mandulát, mogyorót, pisztáciát, teljes kiőrlésű kekszet. Fontos a megfelelő mennyiségű egyenletes folyadékbevitel is. Jó, ha testtömeg kilogrammonként kb. 0,3 dl-t számolunk. Tehát egy 50 kg-os hölgy esetén ez napi 1,5 liter, egy 100 kg-os férfi esetén 3 liter. A folyadék azonban ne tartalmazzon cukrot és az édesítőszerektől is jobb, ha tartózkodunk, különösen a hozzáadott fruktóztól. A legjobb a víz, citromos víz vagy az ízesítetlen tea.

Ha étkezésünkben kerüljük a gyorsan felszívódó élelmiszereket, s mindig eszünk fehérjét vagy elegendő rostot is, ami segít abban, hogy a felszívódás elnyújtott legyen, akkor sokkal kisebb az esélye annak, hogy étkezés után leesik a vércukorszintünk, amitől éhesnek érezzük magunkat.

Milyen az irodabarát étel?

Az otthonról a munkahelyre hozott élelmiszereknek nemcsak egészségesnek és az egyénre szabott diétának megfelelőnek kell lenniük, hanem irodabarátnak is: pl. bármilyen egészségesek is a halak vagy a hagymafélékkel ízesített ételek, a markáns szaguk miatt általában kerüljük ezeket. Szerencsésebb olyan ételt választani, amit nem feltétlenül kell megmelegíteni, ami nem morzsálódik, és kevés előkészítő munkát igényel.

Egy-egy kisétkezésre szánt uzsonna csak a naponta engedélyezett szénhidrát arányos részét tartalmazza, ne legyen benne 10-20 grammnál több, de legyen jó fehérje- és rostforrás ahhoz, hogy a vércukorszintet segítsen megfelelő szinten tartani. Erre nagyon jók lehetnek a gyümölccsel (magas glikémiás indexű gyümölcsök, mint az érett banán, ananász, sárgadinnye, mangó, szőlő kerülendőek) és magvakkal ízesített natúr joghurtok, az ízesített soványabb sajtok, a zöldfűszeres túrókrémek, rágcsálni való paradicsom, körte, alma, a répa, zeller, uborka hasábok, főtt keménytojást tisztítva, teljes kiőrlésű apróbb pékárú.

Egészséges, irodabarát ételötletek cukorbetegeknek

• Sokféle saláta szóba jöhet, még szigorú receptet sem kell betartani hozzá, a hűtőszekrényünk kapacitása és a fantáziánk szerint. Például a nyers leveles salátaféléket, zöldségeket, uborkát, paradicsomot, olajbogyót sajtkockákkal, natúr joghurttal, magvakkal, diófélékkel, csírákkal, főtt-sült csirkemell csíkokkal gazdagíthatjuk.
• Főtt alapanyagokból is készíthetünk salátákat, így pl. a levesben főtt vegyes zöldségeket is fel lehet kockázni egy franciasalátába, vagy cukorborsó, zöldbabkonzerv is alapja lehet egy-egy rostokban gazdag, alacsonyabb szénhidrát-tartalmú salátának.
• Érdemes felfedezni a hazánkban méltatlanul hanyagolt zöldségféléket, például a csicseriborsót, a csicsókát, édesburgonyát és az egyre kedveltebb avokádót is. A bulgur, hajdina, köles, quinoa, barna rizs lassabban felszívódó szénhidrátot tartalmaz, így alacsonyabb a glikémiás indexe, mint például a krumplinak vagy a fehér rizsnek (a fehér rizsfajták közül a Basmati rizsnek a legalacsonyabb a glikémiás indexe), ezért köretnek alkalmasabbak, nem emelik meg ugrásszerűen a vércukorszintet.
• Üdítő, finom és egészséges finomság lehet a natúr joghurt különféle gyümölcsökkel, például málnával, szederrel, áfonyával, őrölt mandulával kombinálva. A készen kapható gyümölcsjoghurtok sajnos sok hozzáadott cukrot tartalmaznak, így cukorbetegeknek nem ajánlottak.
• A túrót is lehet gyümölcsökkel gazdagítani, így egy nagy fehérje-tartalmú, de hozzáadott cukortól mentes édességet kaphatunk.

A cikk a Budai Egészségközpont diabetológusainak közreműködésével készült.